近年、食品安全事故が多発しており、新型コロナの流行に伴い、人々は食品安全問題にますます注目するようになり、食品加工工程では食品原料、生産環境、操作プロセスに特に注意を払うようになりました。また、食品加工時の労働者の保護に対する関心も高まっています。多くの企業は、食品汚染や食中毒菌の拡散を防ぎながら、労働者に十分な保護を提供するために、従業員に保護手袋の着用を義務付けています。そのため、食品加工企業にとって、適切な食品加工用手袋をどのように選択するかは、検討する価値のある問題です。
食品加工に手袋が必要なのはなぜですか?
食品を扱う人はさまざまな食品に接触し、リステリア菌やサルモネラ菌などの細菌を手に持っています。これらの細菌は、摂取すると食中毒を引き起こす可能性があります。使い捨て手袋は、作業者の手とこれらの細菌の間に保護バリアを提供することで、感染のリスクを軽減します。
FDA の食品接触規制では、食品取扱者は食品取扱者と顧客を保護するために使い捨て手袋を着用する必要があると規定されています。食品サービス業界にはさまざまな企業や機関が関わっていますが、それらすべてに共通していることが 1 つあります。それは、潜在的な病原体に注意し、従業員と消費者を病気の危険から保護することです。使い捨て手袋は、食中毒に対する第一の防御線となっています。
使い捨て手袋の種類
ラテックス手袋はフィット感に優れ、手を敏感に保つため、長時間の着用に適しています。ただし、ラテックス手袋には天然ラテックスが含まれているため、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。また、ラテックス手袋は乳白色または白色で、食品の中でそれらを区別するのは容易ではありません。そのため、ラテックス手袋は食品業界にとって最適な選択肢ではありません。
ニトリル手袋の主成分はニトリルラテックスです。ラテックス手袋の利点に加えて、ニトリル手袋は優れた化学保護特性、酸、アルカリ、グリースに対する耐性も備えており、最も重要なことは、ニトリル手袋にはラテックスが含まれていないため、使用者にアレルギーを引き起こすことはありません。
食品サービスや食品調理の現場では、ポリ塩化ビニル 手袋を使用する人が増えており、その使用は急速に増加しています。ラテックスを含まず、表面が滑らかで、着脱が簡単で、両手にぴったりフィットします。この手袋は、医療や清掃など、他の業界でも使用できます。
フォーマルな手袋の着用方法
食品医薬品局の手指衛生と手袋の使用に関する規制:
1. すぐに食べられない食品を扱う場合、スタッフは手や腕をできるだけ露出させないようにする必要があります。
2. 果物や野菜を洗う場合を除き、食品を取り扱うときは手袋またはトングやヘラなどの調理器具を着用する必要があります。
3. 手袋は使い捨てにする必要があります。作業者が新しい作業を行っているとき、手袋が汚れたとき、または作業が中断されたときには、使い捨て手袋を廃棄する必要があります。
使い捨て手袋の種類と食品加工における手袋の使用仕様がわかったところで、食品加工にはどのような手袋を使用すればよいのでしょうか。
食品加工における手袋の使用は、次の3つの点に注意する必要があります。
1. 食品加工業界にはさまざまな機器や厨房設備が関係しているため、多くの職種でさまざまな種類の手袋が必要です。ただし、どのようなタイプの手袋であっても、食品グレードの原則に準拠する必要があります。
2. ラテックス手袋の主成分は天然ラテックスで、ラテックスタンパク質が含まれています。食品にタンパク質が混入してアレルギー反応が起こるのを防ぐため、食品業界ではラテックス手袋の使用を避けるように努めるべきです。
3. 食品業界では通常、色付きの手袋が使用され、食品の色と区別する必要があります。手袋が破れて食品の中に落ち、すぐに検出できないことがないようにしてください。
このため、食品加工では次の 2 種類の手袋が一般的に使用されています。
PVC手袋
ポリ塩化ビニル 手袋は、コストが安く、サイズがゆったりしていて、着脱が簡単なため、レストラン業界でよく使用されています。これは、作業員が頻繁に手袋を交換する必要がある食品業界では重要です。
食品業界では、ニトリル手袋は優れた手触りと優れた耐穿刺性を提供します。同時に、ニトリル手袋はより耐久性があります。仕事中、スタッフはニトリル手袋を使用することで手袋の交換頻度が少なくなり、費用も節約できます。
